Ein echter Mokka hat den typischen Schaum. Ihn zu bekommen ist fast Kunst.
Man muss bei der Zubereitung auf einige Punkte achten:
Gib 70 g kaltes Wasser in ein schmales Gefäß und füge 7 g Kaffeepulver hinzu. Nach Geschmack kann etwas Zucker hinzugefügt werden. Koche die Mischung langsam auf, bis die Crema den Rand des Gefäßes erreicht hat, danach nimm es von der Hitzequelle. Bevor du deinen türkischen Mokka umgießt, schöpfe die Crema in eine Tasse – so geht sie beim späteren Gießen nicht verloren.
